フライ等を揚げる場合、『サラダ油』『大豆油』『なたね油』『米油』の４品ではそ...

フライ等を揚げる場合、『サラダ油』『大豆油』『なたね油』『米油』の４品ではそれぞれどのような特性がありますか？？

サラダ油・・・大豆油などを精製し、生でも食べられるようにしたもの。揚げ油にも適しています。くせがなく、軽い食感。



大豆油・・・天麩羅油としても用いられますが、酸化しやすい。



なたね油・・・熱や酸化に強いので、大豆油とブレンドすると揚げ物に好適。



米油・・・ビタミンＥが多く、熱安定性が強い。

http://www20.cds.ne.jp/~asachan/kitchen/kitchen/z4.htm